Le preparazioni delle carni ed una nuova visione
Ritmi e stili di vita attuali orientano gli acquisti dei consumatori, anche in macelleria verso prodotti di alta qualita’ che siano per tutti e veloci da preparare.
Il macellaio innovativo coglie questa sfida, e la trasforma in opportunità per ampliare l’offerta di prodotti e soddisfare le esigenze anche dei piu’ esigenti.
Tra gli obbiettivi che si pone ci sono, attirare le nuove generazioni nel suo punto vendita, proprio per questo crea regolarmente dei nuovi menu’ sfiziosi e di facile cottura e fa di tutto per distinguersi dalla concorrenza e ottimizza tutti i processi di lavorazione per incrementare il proprio volume d’affari.
Obbiettivi del corso:
Trasferire le competenze di come si crea una tartare da asporto, e impasti stabili e ben legati senza allergeni.
Creare nuove forme di pronti a cuocere a base di carne trita
Creare nuovi ripieni , ben equilibrati per tramezzini, girelle di carne ecc
Creare delle nuove panature composte da piu’ elementi
Scegliere il miglior modo di esporli in banco, utilizzando l’imballo ecocompatibile piu’ adatto
Stilare l’etichetta secondo le normative vigenti
Cotture con tecniche moderne
Data corso:
29 Marzo 2022
Le carni sono una selezione di
Francesca santin
BIO
Francesca Santin,
Da anni lavora ogni giorno a stretto contatto con macellai di tutta Italia oggi è una figura di riferimento della formazione Italiana per i macellai.
Il progetto “Passione Preparati” nasce da un’esigenza di mercato delle macellerie per dare un servizio all’avanguardia, di tendenza e di stile. La vita sempre piu’ frenetica, richiede che ogni punto vendita presenti delle proposte precise di carne preparata, accattivanti nell’aspetto, veloci da cucinare, saporite nel gusto, ma soprattutto genuine.
“Passione Preparati” si prefigge l’obbiettivo di unificare il settore della macelleria, aiutandolo nella crescita professionale, studiando e sviluppando nuovi percorsi di formazione innovativa.