Dai primi anni 90 anni si trasferisce a Londra, dove inizia a lavorare con Claudio Pecorari, italiano di origini triestine, eccellente pasticcere e grande conoscitore e studioso della cucina italiana ed internazionale. Contestualmente all’attività lavorativa inizia un periodo di formazione con la frequentazione dei corsi di Professional Cookery (GNVQ) e food & beverage presso l’University College of London.

Sono anni di grandi cambiamenti, il concetto di cibo subisce una trasformazione radicale che porterà Londra ad essere uno dei centri nevralgici, in termini di food & beverage, più importanti al mondo.
In questi anni alterna esperienze professionali in diverse strutture londinesi come il “My Hotel”, nel cuore di Bloomsbury, e come junior sous chef tra le cucine de “La terrazza” nel Grosvenor House Hotel, nel quartiere di lusso di Myfair, al fianco di Adriano Cavagnini.
Successivamente gestisce l’apertura del gemello de “Il Bottaccio” Ristorante Relais e Chateaux di Montignoso, a Londra, dietro Buckinghan Palace, nel quartiere residenziale di Belgravia.
Dopo 9 anni rientra in Italia, trasferendosi in Sardegna, dove prosegue l’attività svolgendo per tre anni il ruolo di head chef del “Lunaria Restaurant”, all’interno dell’Hotel Ea Bianca, 5* Luxury Resort del gruppo Beghelli.
Nel 2006 si iscrive alla FIC (Federazione Italiana Cuochi) attraverso l’Associazione Cuochi Provincia Gallura e, grazie all’allora presidente Cleto Veclani, viene inserito nel Team Gallura, la squadra che gareggia e rappresenta la Gallura e la Sardegna ai concorsi di cucina nazionali ed internazionali, vincendo nell’anno 2013 la medaglia d’oro agli internazionali di cucina italiana.
Attualmente ricopre per il secondo mandato consecutivo il ruolo di presidente dell’associazione.
Nel 2008, diventa consulente esterno per Geasar la società di Gestione Aeroporti Sardi, per poi entrare a far parte della società Cortesa Srl nel ruolo di executive chef. Cortesa è il marchio costituito da Geasar per diversificare i campi di operatività del gruppo rispetto all’attività aeroportuale tradizionale; attraverso il brand “Kara”, promuove attività che vanno dal business di prodotti a marchio tipico, al commercio elettronico, sino alle attività di Food & Beverage sviluppata all’interno dell’Aeroporto Costa Smeralda che coinvolge ben otto punti di ristoro.
Nel Terminal dell’Aviazione Generale, dove risiede il “Ristorante Cortesa”, fiore all’occhiello della società, il fine dining restaurant, in qualità di executive chef cura e coordina oltre ai vari eventi enogastronomici anche la preparazione del catering da servire a bordo degli aerei privati che transitano durante il periodo estivo. Negli ultimi anni ha ricoperto il ruolo di docente di Tecniche di Cucina per diversi enti di formazione professionale, di chef trainer e consulente per aziende private. È inoltre sommelier AIS certificato.